随着马来西亚餐饮市场持续发展，澳洲羊肉正以崭新姿态走进餐桌，越来越多主厨透过创意料理，探索如何将风味、创新与永续理念融入每一道菜肴。
澳洲贸易投资委员会（Austrade）日前支持举办“Butcher to Chef系列活动——Mt. Schanck IMF羊肉与Angus Pure Black Angus黑安格斯牛肉次级部位展示会”，分别于槟城与吉隆坡举行。活动汇聚知名主厨、肉品专家及产业伙伴，共同探讨如何善用羊肉不同部位，为现代餐饮菜单带来更多可能。
澳洲贸易投资委员会（Austrade）驻吉隆坡贸易投资专员Melanie Harris表示：“随着主厨与消费者不断追求更多元的餐饮体验，以及更具永续性的饮食方式，马来西亚市场为高品质红肉带来了广阔的发展机遇。澳洲羊肉兼具卓越品质与灵活运用性，我们也看到市场对于不同部位如何融入马来西亚料理及现代菜式的兴趣持续提升。”
本次展示会的核心理念十分明确——突破大众对羊肉部位的既有印象。除了广受欢迎的羊排（Rack）及里肌（Loin）之外，活动更着重介绍臀肉（Rump）、肩肉（Shoulder）及后腿肉（Leg）等较少受到关注的部位，展现其丰富风味及高度料理弹性，无论是日常餐饮还是精致料理皆能充分发挥特色。
对于主厨而言，这些次级部位提供了更多创作空间。无论采用慢炖、炭烤或切制成牛排式料理，都能展现浓郁层次与多样变化；而对于消费者来说，则意味着能够体验更丰富、更具层次感的羊肉料理，同时也实践从头到尾（nose-to-tail）的全食材利用理念，减少浪费，推动更均衡且永续的饮食文化。
活动另一大亮点是澳洲雪花羊肉（Marbled Lamb）。凭借细致的大理石纹油花、鲜嫩口感及浓郁肉香，充分体现澳洲在品质管理、一致性及动物福利方面的坚持。这些优势也让澳洲羊肉成为主厨打造精致菜肴、回应消费者对负责任采购日益关注的理想食材。
Thomas Foods International东南亚销售经理 Dallas Pitches 表示：“次级部位能够带来截然不同的用餐体验，不仅风味更有层次，在厨房应用上也更加灵活。它让主厨拥有更大的创作自由，同时依然保有澳洲羊肉一贯稳定且优异的品质。”
槟城及吉隆坡两场活动均安排了主厨现场料理示范，以不同菜式呈现澳洲羊肉的风味特色与烹调技巧，并为主厨及业界伙伴搭建交流平台，共同探讨如何将澳洲优质食材融入本地风味与多元餐饮形式。
随着马来西亚餐饮市场不断演进，业界关注的不再只是高品质食材本身，更着重如何善用每一个部位，发挥最大价值。越来越多餐厅开始实践整只动物利用（whole-animal utilisation）的理念，反映出餐饮业正迈向兼顾品质与永续发展的新方向。
“Butcher to Chef”系列活动是澳洲贸易投资委员会持续推动的重要项目之一，旨在连接澳洲优质生产商与东南亚地区的主厨及产业伙伴，激发更多创新菜单灵感，并促进双方建立长期合作关系，共同推动区域餐饮产业的发展。
