曼谷JHOL

为忠于印度沿海主题，JHOL团队在2023年，决定不再供应naan烤饼和kulchas发面饼，皆因印度沿海地区有一系列面包等着被分享。

Kallappam
Kallappam是发酵米饼，传统上，一般会采用棕榈酒或椰花酒（toddy）作发酵面糊，这款面包是喀拉拉邦的常见主食，做法亦有不少变化。

Cuttack Dahi Vada Aloo Dum
询问来自印度东部奥里萨邦人最想念家乡哪道料理？Dahi Vada Aloo Dum肯定名列榜首。它是一种将炸扁豆球（vadas）浸泡在清淡的酸奶（dahi）水和甜水中，用芥末籽和咖喱叶调和而成的小吃（chaat）。把马铃薯咖喱（Aloo Dum）、豌豆咖喱（Ghugni）、JHOL自家调的玛莎拉混合香料和sev（鹰嘴豆面粉糊制成的香脆面条小吃）添加其中，再配上同样淡淡的白脱牛奶，咬下第一口后啜饮。将这道怀旧美食从奥里萨邦带到曼谷，是餐厅的新任行政总厨 Sanchit Sahu。

Berhampur Fried Chicken
东海岸风格的炸鸡也被纳入JHOL新单点菜单里，苹果茴香沙拉和马铃薯辣酱无疑是最佳组合，更是鸡尾酒时刻最好的佐酒料理。Berhampur也称作Bhramapur，是奥里萨邦的一个沿海城市，被誉为奥里萨邦的美食之都和印度的丝绸之城。

Badanekayi Ennegayi
来自北卡纳塔克邦的流行料理，酿茄子与浓稠辛辣的椰浆汤汁，配以Thecha煎饼食用。不得不提，里头加入了非常特殊食材--尼日尔种子（也称为Ram Till），赋予其独特风味。

Patrani Macchi 
Patrani Macchi是经典的帕西料理，字面上直译即鱼肉裹在叶子里蒸熟。帕西人从波斯迁移到印度，是波斯琐罗亚斯德教徒的后裔，这是一个小而具有影响力的社区。帕西人热爱他们的食物，并且认真以待！把香辣青椰子沾酱覆盖鱼肉，用香蕉叶包裹，蒸至完美，搭配白萝卜酸奶及马铃薯丝。

Daab Chingri
正宗的孟加拉咖喱虾，在孟加拉语中，Daab指的是嫩椰子，Chingri是虾的意思。传统上，是把虾放进在嫩椰子壳里烹煮，浇上芥末椰子罂粟籽肉汁，在印度西孟加拉邦和孟加拉国非常受欢迎。

NH 5 Chicken Bharta
NH 5指的是国道5号，是一条连接印度西部和东部的主要公路。NH 5穿越旁遮普邦、哈里亚纳邦、喜马偕尔邦和昌迪加尔联邦直辖区，在高速公路休息站，您可以停下来享用一顿丰盛料理，Chicken Bharta 是其中一道受欢迎的食物。JHOL将手撕鸡融入温和咖喱中，洒上鸭蛋，并与Mughlai煎饼一同食用。

Bangkok JHOL
地址：7/2 Sukhumvit Soi 18, Sukhumvit Road, Klongtoey Bangkok 10110 Thailand.
网址：www.jholrestaurant.com/
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