台湾米其林尝鲜：难忘的台湾米其林之旅

郑瑞钥篇

这次台湾米其林之旅，我对山海楼最为念念不忘。首先，整个建筑不论内外，皆充满着民初古式风味，很有特色。然后，很多料理都想推荐，像是山海豪华拼盘，如果是6-8人同行，一定要点这个，它的用料相当丰富，例如台湾名产乌鱼子，还有蚝、龙虾、熏鸡等，厨师以失传的古法烹调，都是没吃过的味道。特别想提扁鱼春卷，跟我们在马来西亚吃的偏蔬菜类春卷不同，这里裹的是扁鱼，吃起来口感鲜美，沾上特制酱料，味道更提升。

金银烧猪也不能错过，这里一猪三吃，厨师会在现场即席处理，先吃猪皮的脆，再吃猪肋排的嫩，然后把剩下的猪肉炒酸菜，夹刈包吃。我本身是螃蟹爱好者，所以很喜欢这道老蔘酒烧红蟳，煮法跟大马不一样，也不像香港的避风塘炒蟹，它的蟹膏饱满，配搭炸姜丝一起吃，特别美味，而且汁都被收干，蟹肉鲜甜入味。如果是冬天或气温降低的时候前来，建议点这道菜，吃了之后会全身暖和。

另外，还有这里非常有名的古早味炒米粉。不像大马的炒米粉，也不是星洲米粉，或者扣肉炒米粉，卖相看似简单，但吃起来味道丰富。如果来到山海楼，别点米饭了，来份炒米粉吧！喜欢喝汤的话，特别推荐肚包鸡。故名思义，就是猪肚包了一只鸡，再拿去炖煮，非常入味，鸡肉也很嫩滑。

来台想品味精致手工台菜，首选山海楼。

童缤毓篇

米其林对我来说并不陌生，也尝过不少，但从来不会是我的觅食目标，毕竟这种光环笼罩的餐厅，一般难预定或要排队，自己没深入探索过。这次，借着台湾米其林之行，品尝了很多家米其林和必比登推介美食，从五星级酒店、台北夜市、台中小店到台南小档，无一不加深了我对美食文化的认知和尊重。

在台北的五星级饭店，香港主厨把顶级食材反复创新，料理层次感丰富，口感细腻，每一道都是神级贡品。台中不起眼的小店，首次进榜即摘星，大厨是个无师自通的年轻小伙子，能够精准切割出一头牛的40多个部位，煮法、调味，甚至连葱花点缀都有点睛作用。

台南食物无一不甜，连我熟悉的猪血糕，也被花生糖覆盖了。可能是因为天气燥热，汗水流得多，他们觉得甜食可补充能量，又或者是认为生活苦中该有点甜吧！而高雄的第一餐，只卖粽子和味增汤，我一向认为没有猪油的粽子不会好吃，但试了一口后，彻底被那融合了糯米的粘稠感、黄豆的香醇及淡淡叶香的素粽给折服了。

这世上的食材都差不多，但每道被摆 上桌的料理，都有不同的命运。差了点火候、少了点心思，菜肴就缺了点意思；只要多几分专研、多几分细节，或许就会成就不一般的精彩。厨师们的摘星之路，有人专注、创新、即兴、坚持、宏图壮志、不屑一顾……看似南辕北辙，不变的却是初心，以及对美食的坚持。米其林可说是重燃了我对生命热爱的那团火！

Emely潘毖伶篇

每次出国旅行，我都会安排行程到米其林餐厅，这次台湾之行，可谓正中下怀。一般上，外国的米其林餐厅收费定价都比较高，但去了台湾回来，跟朋友聊起，大家都认为台湾米其林很物超所值，一些餐厅无论在厨艺、技巧或食材，都超乎其他城市，可是价格相较起来，却能够以划算和实惠的价钱去埋单！所以，我真心推荐喜欢美食的朋友，来到台湾，别忘了把米其林纳入行程中。

这次拜访了很多家餐厅，都各有特色，但让我最有印象的是盐之华。其实不管在马来西亚，或者早前去香港、上海、巴黎的时候，我都会到米其林认证的法式餐厅用餐，而盐之华超乎了我的想象。服务超级无敌棒，然后整个格调，还有美食创意，都让我非常惊艳。它采用了台湾在地蔬果，结合肉和鱼类等食材，味道不仅协调，更提升到另一个层次。太印象深刻了！我会再带家人来品尝。

这次的台湾米其林之旅非常棒，也很难忘，希望很快可以再过去。

JieYing赵洁莹篇

台湾米其林行程中，我最印象深刻的是台中的盐之华！首先，我是面包爱好者，这里有很多种类的面包供我选择，好开心！然后，它的素食料理做得很精致，茹素20多年来，这是我尝过最特别的一顿素食餐。以往吃过的素食，大多是加工食品和新鲜蔬菜等制成，口感就本来的味道。但在盐之华，它竟然可以将蔬菜进化成另一种口味及口感，完全跳出我的认知！原来蔬菜不是大家觉得的那么无聊，它也可以变得很精彩。

盐之华，我下次还会再去！