香港洲际酒店内的米其林一星法国餐厅
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香港洲际酒店内的米其林一星法国餐厅

Text: Sweezy Tan Photos: Courtesy of Intercontinental Hong Kong - 18 March 2020

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2019年第7期

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2019年第7期
October 2019

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香港洲际酒店一直以拥有多间世界级餐厅而蜚声国际。 酒店于2017年3月将Rech by Alain Ducasse引入香港，并分别荣获2018及2019年《米芝莲指南香港澳门》 一星殊荣。

Rech 餐厅于1925年由Adrien Rech在巴黎创立，他将小型食品杂货店改造成别致餐厅，大量的生蚝摆放在餐厅周围的海产摊上，顾客蜂拥而至只为一尝法国最鲜美的生蚝。

历经数十年，Rech餐厅成为巴黎料理界的重要基石之一固。 2007年，Alain Ducasse接管Rech， 并为这间餐厅注入新活力。 而香港是 Rech 餐厅首个冲出法国的据点。

对于精于海鲜料理的Alain Ducasse来说，这其中的秘诀在于：“要了解并欣赏海鲜的个性，懂得以适合的烹调手法带出其鲜味和独特之处。”

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