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鲜，Umami，味蕾中除甜酸苦辣以外的第五味，存在于一切的新鲜食材，如鹅肝、松露、鱼子酱、生猛海鲜，也藏于菌菇、番茄、土豆、玉米等常见蔬菜中。
鲜，布满舌头的味觉地图，从厦门到南靖、潮州和漳州，尝一遍来自山川湖泊与平原乡间的山海风味，犹如饱览闽南菜的饮食文化底蕴。
“无味舒食”的核心是让食物做回自己；无味，是尝食物的本味，全靠优质食材自带香气与味道，像芹菜炒百合，厨师精选芹菜中段，口感无丝无梗，兰州百合色如白玉，以红辣椒块点缀，看似清汤寡水，入口，舌上的味蕾地图顿时犹如繁花争艳。
让食物做回自己，盘中的每种食材，顿时自信起来；石斛花有石斛花的姿态，幼嫩的青瓜苗有青瓜苗稚嫩的趣味，彼此相敬如宾，恰如其分的施展自个儿的魄力。
山楂衣裹牛油果
如花瓣般的山楂，将甜与酸两种味道完美结合，里头的牛油果综合了两种强烈的滋味，这道甜点犹如人间降落花仙子。
莲池盛景迎宾汤
莲花来自于台湾的九品香水，是经风干后的莲花；绿莲蓬以蔬菜汁、内脂豆腐、鸡蛋清和甜豆蒸制；像藕节的则是竹笙，里面包裹马蹄，以芹菜丝系口，汤底用莲藕、莲子、腰果、石斛、石斛花炖制，完美的呈现莲池的生态物象。
老姜松茸紫菜饭
招牌主食老姜松茸紫菜饭，溷合东北五常大米和巴基斯坦长米炒製而成，颗粒分明的米饭上附着着紫菜、海苔粉、蔬菜汁，还有用松茸、桃胶、香菰、杏鲍菰等菌菰类熬製而成的卤酱，配上甜豆一起炒，有“惊蛰始，春回万物生”之意境。
无味舒食，遵循自然之道，不令不食，维持自然的和谐与平衡之馀，也在维持内心的平静与平衡。餐厅面朝大海，置身其间，心中自然春暖花开。宽敞明亮的空间，处处皆是禅意，文房四宝、古琴、茗茶、焚香，顿时安抚人心。
好吃，是很主观的味觉诠释，但世间所有味道，不及原汁原味，鲜，是好吃的首要关键，而鲜，也藏于菌菰与常见蔬菜中。
蜜豆仁炒玉米胚芽
主角是去皮白糯玉米和甜豆，豆荚口感偏老，得一颗颗人手剥去，品嚐起来才有嫩嫩的、爆浆的感觉，搭配琥珀核桃，无论口感还是味道，更显层次 。
黄瓜苗伴虫草花
以芥末凉拌虫草花与黄瓜苗，口感爽脆，卖相宛如大地生机初现，尝过一口虫草花，便品了山珍鲜。
手工绿豆糕
食材纯粹的绿豆糕，无多馀的添加物，入口，缓缓散发绿豆清香，上方的无味舒食商标，一双半圆，为圆满。
咕噜杏鲍菰
以杏鲍菰裹以特调的粉浆油炸后，再以糖醋汁翻炒，是其中一道热卖的菜品，酸酸甜甜的味道让人食慾大增。
松露酱炒真菌
以黑松露酱鸡纵菌、海鲜菰、笋、藕丝和彩椒丝，让人毫无负担的品尝到山珍好滋味。
无味舒食
地址：厦厦门市思明区环岛南路290号无味舒食
电话：+86 592 878 2777