近期，澳洲酒吧掀起了一阵豪华复兴，一些最具有标志性的传统酒吧，重获了新生。
位于悉尼环形码头的Jacksons on George餐厅，在知名Bondi Icebergs Dining Room and Bar主理人Maurice Terzini指导下，为食客提供美食、美酒和鸡尾酒。而在巴尔曼的高档海滨郊区，列入遗产名录的Dry Dock Balmain，最初是码头工人的饮酒室，如今设有经典公共酒吧、120个座位的休闲酒吧，以及柴火烹煮的餐厅。
在布里斯本，The Wickham是LGBTQIA友善场所，原建筑早在1885年便投入营业。而今，这里展示着Harvey Milk和Jennifer Coolidge等酷儿偶像的艺术肖像，并供应塔可饼、披萨和色彩缤纷的炫酷鸡尾酒。
位于墨尔本霍桑的Auburn Hotel，过去135年来，一直是社区的一部分。近期，经过耗资430万澳元的整修后，终于重新开放，并且扩展新的啤酒花园与儿童玩乐区，以及由旧马厩改建而成的餐饮中心「The Pavilion」。
Jordan Latour曾是Fico及Tom McHugo’s，两家在塔斯马尼亚最受饕客喜爱的餐厅主厨。而今，他坐镇位于阿德莱德山的The Scenic Hotel厨房，供应南澳食材，如林肯港青口佐辣椒与鸡肉汤，还有炸袋鼠肉排等，在闪烁着彩色小灯的绿色啤酒花园下享用，最好不过。
好的酒庄应该像葡萄酒一样，经得起时间考验，又禁得住改造，下面提及的都是会让人想跃跃欲试的好去处。
南澳不仅是传统品牌葡萄酒之乡，同时还不断冒出后起之秀。位于距离阿德莱德以北一小时车程的巴罗莎谷，Jacob’s Creek是当之无愧澳洲最知名的品牌之一。如今，随着备受喜爱的Harvest Kitchen加入，扩大了其美食范围，供应地中海与中东风味的时令风味菜单。
在阿德莱德山，家族经营的Bird in Hand酒庄开设了全新餐厅，以及新的私人酒窖品酒空间，而原有的艺术画廊跟花园，也经过修葺。另外，Shaw+Smith则以焕然一新的品酒室，带来更大的用餐空间，与新的饮料菜单。
再往东，澳洲灰皮诺先驱T’Gallant酒庄在维多利亚州的莫宁顿半岛，设立由室内设计大师Bergman & Co操刀的全新销售处。除此之外，Nick O’Leary于坎培拉葡萄酒区开设了新餐厅Heywood，提供精致小吃、鸡尾酒，以及品牌有名的西拉、夏多内和雷司令等葡萄酒。
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